Užšaldyti džiovintą maistąreiškia: maisto drėgmė sublimuojasi iš kietos fazės į dujinę fazę, nusausina maistą ir išdžiovina, galiausiai tampa džiovintu maistu / vaisiais / daržovėmis ir kt. Jie taip pat vadinami užšaldytu džiovintu maistu.
1.Šaldytuve džiovinto maisto, šaldytų džiovintų vaisių&privalumai; daržovės:
1) Laikymo laikotarpis - Didžioji dalis šalčiu džiovinto maisto drėgmės yra dehidratuota, įprastas drėgmės kiekis yra nuo 1,0% iki 2,0%. Esant normaliai temperatūrai, užšaldytas džiovintas maistas gali būti laikomas 2 metus, jei supakavimui naudokite geležies indelį, galite laikyti ilgiau.
2) Ypatingas skonis – Lakumo aromato sudedamoji dalis, dėl kurios maistas prarandamas daug mažiau, nei naudojant karšto oro džiovinimo procesą. Susmulkinus maistą, netenkama daugiau lakiųjų aromato sudedamųjų dalių nei maistas, kuris džiovinant šalčiu išlaiko tam tikrą audinio storį.
3) Spalva - Gaminys turi nedidelę deguonies įtaką, neįvyks visų rūšių slidinėjimo reakcijos, todėl neatsiras tokių reiškinių kaip maisto rudos dėmės ir spalvos išblukimas. Džiovinant šalčiu,maistas gali atsirastifermentinis skrudinimas, rudos dėmės greitis priklauso nuo džiovinimo temperatūros ir maiste likusios drėgmės.
Apskritai, liofilizuoto maisto spalva yra daug geresnė nei kitų džiovinimo procesų.
4) Tūris ir svoris - Dehidratacija atrodo kaip ląstelių struktūra, paviršinis audinio plotas padidėja apie 100-150 kartų nei pradinis. Taigi šaldyto džiovinto maisto tūris ir svoris yra labai maži, dauguma jų yra mažesni nei 1.
5) Burnos pojūtis – kadangi pradinė maisto struktūra po džiovinimo šalčiu šiek tiek pasikeitė, todėl burnoje taip pat šiek tiek pakinta, VC yra apie 10% ~ 50%, B1 yra 30% ir tt.
2. Šalčiu džiovintų maisto produktų asortimentas šaldytų džiovintų vaisių&stiprintuvas; daržovės:
Visos maisto rūšys gali būti džiovinamos šaldiklyje, tačiau kadangi liofilizuoto maisto gamybos sąnaudos yra brangios, todėl dabar džiovinimo šalčiu procesas daugiausia naudojamas prabangiems maisto produktams,' kartu pažiūrėkite toliau pateiktą šalčiu džiovinto maisto klasifikaciją. :
1) Užšaldyti džiovinti vaisiai& Liofilizuotos daržovės: liofilizuotos braškės, vakuume liofilizuoti džiovinti jackfrutai, ananasai, obuoliai, sultingi persikai, pomidorai, morkos, žali svogūnai, česnakai ir kt.
2) Užšaldyti džiovintos mėsos / paukštienos gaminiai: kiauliena, jautiena, vištiena, triušiena ir kt.
3) Užšaldyti džiovinti vandens produktai / jūros produktai: krevetės, žuvis, trepangas, džiovintos šukutės, rudadumbliai, laminaria japonica, nori ir kt.
4) Liofilizuoti prieskoniai: uogienė, sriubos pagrindai, reguliuojama medžiaga, prieskoniai ir kt.
5) Šaldiklyje džiovintas patogus maistas ir kiti: kosmoso navigacijos maistas, karinis maistas, turistų maistas, arbata, kava ir kt.
3. Liofikuotų maisto produktų, šaldytų džiovintų vaisių&stiprintuvo gamybos įranga; daržovės:
1 ㎡ ~ 5 ㎡ mažo tipo maisto produktų džiovinimo šalčiu įranga, taip pat vadinamas in situ vakuuminiu šaldymo džiovintuvu, dauguma naudoja in situ kontaktinio tipo džiovinimo metodą.
Daugiau nei 10 ㎡ pramoninis vakuuminis šaldymo džiovintuvas, dauguma naudoja radiacijos atskyrimo tipo šaldymo džiovinimo metodą, džiovinimo kameroje ir šaldymo kameroje paprastai naudojamas bėgis arba vežimėlis.
Naudojamas džiovinimo šalčiu procesasšaldyti džiovintą maistą,šaldyti džiovinti vaisiai, šaldytos džiovintos daržovės, užšaldyta džiovinta farmacijos pramonėir tt, TOPTION turi daugiau nei 10 metų technologijų plėtrą,ISO&stiprintuvas; CE sertifikatas, teikti profesionaliasšaldymo džiovintuvo pritaikymasAtsižvelgdami į jūsų gamybos procesą, sužinokite daugiau, susisiekite tiesiogiai su TOPTION specialistų komanda:salesj@toptionlab.com